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Gemüse im Porträt

Der Rhabarber

Der Rhabarber mit Stängel

Obwohl Rhabarber hauptsächlich bei der Herstellung von Süßspeisen Verwendung findet, zählt er aus botanischer Sicht nicht zum Obst sondern zum Gemüse. Er stammt aus der Familie der Knöterichgewächse und ist z.B.: mit Pflanzen wie dem Sauerampfer verwandt. Sein Name leitet sich von dem lateinischen Wort „Rheum barbarum“ ab, welches zu Deutsch so viel bedeutet wie […]

Der Knoblauch

Knoblauch im Porträt

Zur Gattung Allium, mit den Zwiebel– und Lauchgewächsen, gehören etwa 260 Arten. Darunter ist auch der Knoblauch (Allium sativum). Er ist bekannt als Heil– und Gewürzpflanze. 1989 wurde er sogar zur “Arzneipflanze des Jahres” ernannt.

Der gewöhnliche Knoblauch bildet eine Zwiebel aus, die von einer dünnen weißen oder auch rötlichen Hülle umgeben ist. Sie besteht aus einer Hauptzehe und fünf oder mehr Nebenzehen. Aus der Hauptzehe wächst der stielrunde Stängel heraus. Der Knoblauch blüht in einem scheindoldigen Blütenstand. Außer den unfruchtbaren Blüten entwickeln sich hier auch runde Brutzwiebeln.

Ursprünglich war der Knoblauch von Zentralasien bis in den nordöstlichen Iran verbreitet. Er wird heute aber in zahlreichen Ländern angebaut und kommt auch verwildert vor […]

Der Kohlrabi

Der Kohlrabi im Porträt

Kohlrabi ist ein vor allem in Deutschland beliebtes und gesundes sogenanntes Wintergemüse, das eine lange Tradition hat und gerade in der kühleren Jahreszeit in vielfältiger Form gerne und viel gegessen wird.

Hierzulande ist Kohlrabi ganzjährig erhältlich. Doch was macht diese Knolle so besonders, was steckt drin, welche Zubereitungs- und Verzehrmöglichkeiten gibt es und auf was sollte man bei der Lagerung achten? Wir nehmen die Knolle genauer unter die Lupe […]

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